Caldereta de cordero

Caldereta de cordero...

INGREDIENTES 

Cordero (Faldeta, cuello, garreta, paletilla todo a trozos).

Ajo, cebolla, pimiento. rojo, tomate. 

Vino tinto. 

Laurel, romero, perejil.

Almendras peladas fritas.

Patatas.

Aceite de oliva, sal.

Se pone el aceite en el perol, se sella la carne y se aparta, se sofríe el ajo y la cebolla picadito todo, después el pimiento a trocitos, por último el tomate. 

Cuando está el sofrito hecho, se le añade la carne que habíamos apartado, le damos unas vueltas para que se mezclen los sabores, y se le echa vino tinto, se sigue dando vuelta hasta que se evapore el alcohol.

Se le echa pimentón dulce, y a continuación el agua, se deja hervir un rato (como media hora) a fuego moderado, y a continuación, se le echan las patatas partidas a trozos, el perejil, el laurel y el romero, cuando las patatas están casi hechas se le echan las almendras previamente mojadas, se rectifica de sal y cuando estén las patatas guisadas se aparta del fuego y a comer.

Los ingredientes se calculan según comensales.

Además se puede optar por poner más carne y menos patatas o a la inversa.

Esta  caldereta está cocinada con fuego de leña y ha salido muy buena.

¡¡¡Que aproveche!!!

 

©Pedro Pablo Romero Soriano RS